Большинство людей обожает такое блюдо как голубцы. Но мороки с ними очень много.
Предлагаем приготовить специальную заготовку, которая позволит сократить время приготовления блюда. Скорее узнайте, какими вариантами можно засолить капусту на голубцы.
Засолка листьями
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста;
- Обычная вода - 1500 мл;
- Соль - 60 граммов;
- Листья хрена;
- Семена горчицы;
- Свежий чеснок;
- Зонтики укропа.
Пошаговый рецепт:
Листья нужно распарить в кипятке и осторожно снять с кочана.После следует срезать утолщения и завернуть их рулетом по пять листьев.Готовые рулеты положите в заранее простерилизованную банку объемом 3000 мл. Добавьте специи.В воде растворите соль, вскипятите и залейте капусту.Подождите пока пузырьки воздуха выйдут из банки и закройте ее пластмассовой крышкой.Когда банка остынет, отправьте ее в погреб.Перед приготовлением голубцов достаньте листья и замочите на пару часов в чистой воде.Засоленные кочаны капусты
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 50 кг;
- Соль - 2500 граммов;
- Яблоки или кукуруза;
- Вода.
Пошаговый рецепт:
Возьмите бочку объемом 100 литров и положите в нее шпагат, чтобы края свисали с бочки.В кочанах вырежьте сердцевину и уберите верхние листья.Натрите кочаны солью.Сложите кочаны в бочку, а сверху заполните место яблоками и кукурузой.Соль, которая осталась нужно растворить в воде и залить капусту.Уровень рассола должен быть выше овощей на 10 см.Установите сверху весы. Ждите пока появится налет белого цвета и пузырьки воздуха.Далее в течение 14 дней продувайте через шпагат воду, чтобы не было застоя сероводорода.После того как процесс брожения закончится, следует опустить бочку в погреб.
