Картофель и капуста — это два доступных и привычных овоща, которые часто завершают блюда в качестве гарнира. Однако, когда их объединить в одном рецепте, они становятся основой для пирожков с мягкой и бархатистой корочкой и богатой ароматной начинкой. Этот простой рецепт станет настоящим спасением, если нет времени на дрожжевое тесто, а все мечтают о горячем домашнем угощении. Тесто можно замесить прямо в сковороде, что минимизирует использование посуды, а жарка занимает меньше времени, чем может показаться.
Что понадобится для приготовления
- Картофель — 3 шт (около 500 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт
- Мука — 15 ст. л. (примерно 230 г)
- Капуста — 300 г
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление начинается с варки картофеля в широкой сковороде. Этот метод позволяет сэкономить время и воду, так как не требуется параллельно готовить капусту. Последнюю следует обжарить до появления легкого карамельного оттенка, добавив кетчуп и сметану, что создаст приятный баланс кисло-сладкого вкуса, reminiscent на томатную пасту со сливками.
Капусту нарезают, оставляя текстуру, так что мясорубка не потребуется. Сливочное масло сделает картофельное пюре невероятно нежным, а яйца — гарантией эластичности теста. Муку добавляют постепенно, ориентируясь на влажность картофеля, чтобы добиться консистенции, напоминающей мягкий пластилин.
Лепка и жарка пирожков
Приготовление лепешек проходит быстро: стол слегка подпудривают мукой, а тесто будет достаточно эластичным для формирования. Лепить пирожки удобнее всего «косичкой», что обеспечивает надежное скрепление шва и привлекательный внешний вид. Пирожки жарят на среднем огне: высокая температура может привести к образованию корочки раньше, чем начинка прогреется полностью. Через минуту огонь следует уменьшить и готовить под крышкой — это помогает равномерно прогреть внутренность.
По завершении жарки пирожки выкладывают на решетку, чтобы оставить их хрустящими, а дно не отсыревало. Подают угощение можно со сметаной, чесночным соусом или даже с слабосоленым семгой для идеального контраста нежного теста и солоноватого вкуса рыбы. Это блюдо не только легко готовится, но и открывает множество возможностей для экспериментов с начинками — грибами, сыром или тушеным шпинатом.
