Приготовление вкусного сазана начинается с выбора свежей рыбы. Специалисты рекомендуют избегать покупки потрошеного сазана, особенно если у него отсутствуют плавники и голова, так как такие манипуляции зачастую маскируют некачественный продукт. Чтобы выбрать рыбу, которая станет основой вашего блюда, обратите внимание на следующие моменты:
- Глаза: должны быть ясными и прозрачными с темными зрачками.
- Чешуя: должна блестеть и быть без пятен.
- Жабры: свежие и без неприятного запаха.
После выбора идеального сазана, его следует очистить и выпотрошить, стараясь не повредить желчный пузырь. В противном случае, мясо будет иметь горьковатый привкус.
Процесс разделки и подготовки
Очищенного сазана необходимо нарезать на стейки, а затем на филе. Готовим панировочную смесь, состоящую из:
- 2 ст. ложек муки
- 2 ст. ложек панировочных сухарей
Добавьте к смеси немного соли по вкусу. Обваляйте рыбу в панировке, уберите лишнее, а затем обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки.
Приготовление молочного соуса с яйцом
Для соуса на сухой сковороде обжарьте 2 ст. ложки муки до кремового цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков, и доведите до легкого загустения. Яйца необходимо отварить: желтки натереть на мелкой терке, а белки нарезать крупной крошкой. Добавьте желтковую массу в соус, приправьте солью и перцем, и поварите несколько минут. Затем добавьте порубленные белки и готовьте еще пару минут.
Как только соус готов, залейте им обжаренные стейки сазана и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до румяной корочки, и наслаждайтесь изысканным блюдом, которое порадует как вас, так и ваших близких!
