Анатолий Галкин, шеф-повар Кремля, выразил свою обеспокоенность по поводу нехватки ресторанов, предлагающих настоящую русскую кухню. По его словам, в стране крайне мало заведений, где можно по-настоящему насладиться традиционными блюдами, а многие рестораны лишь создают видимость этого, предлагая нечто нелепое и непонятное, сообщает Дзен-канал "Национальная служба новостей".
Призыв к чистоте традиций
Галкин акцентировал внимание на том, что в ресторанах, позиционирующих себя как русские, должно подаваться только подлинное кулинарное наследие страны, без ненужных европейских или японских влияний. Шеф-повар отметил, что подлинная русская кухня включает богатую палитру привычных блюд и закусок, а не экзотические интерпретации.
Стандарты русской кухни
На фоне этих заявлений статс-секретарь и заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов рассказал о планах ввести стандарты для русской кухни. Это новое требование потребует от рестораторов сертификации, позволяющей им оформлять заведения как русские. Содержимое меню должно соответствовать строгим нормам качества, чтобы с гордостью носить это название.
Сохранение кулинарного наследия
“Мы на грани потери русской кухни,” – подчеркнул Галкин. Он также отметил, что во Франции к национальной кухне относятся с большой гордостью, и призвал к подобному подходу в России. Кулинарное наследие включает не только известные блюда, такие как щи, перловая каша и блины, но и дары природы: черную икру, осетровую рыбу и дичь. "Наша задача – вернуть этим блюдам их подлинный статус и значимость”, – заключил шеф-повар.
