На пороге зимы многие стремятся запастись вкусными и полезными заготовками. Стручковая фасоль, приготовленная в томатном соусе, станет настоящим кулинарным открытием. Этот рецепт, переданный от мамы, не только прост в исполнении, но и удивительно вкусен, подходит как для гарнира, так и для самостоятельной закуски.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг стручковой фасоли
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана горячей воды
- 600 г моркови
- 2 средние луковицы
- 5-6 ст. ложек томатной пасты
- 5 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 2-3 ст. ложки уксуса (9%)
Этапы приготовления
Перед началом готовки фасоль необходимо тщательно промыть, отрезать кончики и нарезать на кусочки длиной около 4 см. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут, чтобы она оставалась немного хрустящей (принцип «аль денте»). Важно слить воду после варки.
Пока фасоль варится, стоит заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать кольцами, затем обжарить их вместе в стакане растительного масла до мягкости. Когда овощи станут прозрачными, добавить горячую воду, сахар, соль и томатную пасту. Нужно дождаться, пока масса станет однородной.
После этого соединить с отваренной фасолью. Все тщательно перемешать, добавить уксус и тушить в течение 10 минут. Разложить по стерилизованным горячим банкам и закатать. Это количество ингредиентов позволит получить около 9-10 банок по 500 мл, что отлично подойдет для зимнего стола.
Эта заготовка порадует своим насыщенным вкусом и станет прекрасным дополнением к любому блюду. Удачи на кухне!
