Пасха – это не просто праздник, это время, когда семьи собираются вместе, чтобы отпраздновать важные традиции. В этом году стоит удивить своих близких не банальным куличом или ярко окрашенными яйцами, а по-настоящему уникальным блюдом – карельскими калитками, сообщает Дзен-канал "Егор Никонов".
Что такое калитки?
Калитки – это небольшие пирожки с начинкой, которые имеют глубокие корни в карельской культуре. Это блюдо стало символом семейных обычаев, передающихся из поколения в поколение. Приготовление калиток часто превращается в настоящую семейную традицию, когда родные собираются, чтобы вместе участвовать в этом процессе. На карельских столах эти пирожки занимают уважительное место, особенно в праздники.
Ингредиенты для теста
- Кефир – 300 г
- Растительное масло – 10 г
- Пшеничная мука – 100 г
- Ржаная мука – 500 г
- Соль – по вкусу
Приготовление
1. В глубокой посуде соедините кефир и ржаную муку, постепенно замешивая тесто, чтобы оно стало однородным. Обратите внимание, что на 300 г кефира достаточно 5-6 порций ржаной муки. Осторожно месите руками.
2. Отделите от теста небольшие кусочки весом около 26 г и оставьте их на 15 минут, чтобы немного отдохнули. Тем временем, приготовьте картофельное пюре. Отварите картофель, добавьте сливочное масло, подогретые сливки и ложку сметаны. Месите картофель толокушкой, не прибегая к блендеру, чтобы пюре имело нужную консистенцию.
3. Каждый ком теста раскатайте в круглую форму, оставляя по краям 2-3 см пустого места, чтобы заполнить начинкой. На каждую лепешку положите 1-2 ст. ложки картофельного пюре и аккуратно защипите края, чтобы начинка не вытекала.
4. Разместите калитки на сухом противне, ведь эта карельская выпечка предпочитает максимально простые условия. Смажьте каждую пирожок смесью яйца и сметаны и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Готовность можно определить по легкой румяной корочке.
5. После того как калитки готовы, щедро смажьте их растопленным сливочным маслом, чтобы они остались мягкими и ароматными.
Не забудьте подавать калитки горячими — остывшие они теряют свою мягкость и особый вкус. Убедитесь, что это замечательное карельское блюдо украсит ваш праздничный стол и поразит гостей своим неповторимым вкусом!
