Гречневая крупа часто воспринимается как символ русской кухни, но её корни уходят в Азию. Эта культура, известная своей неприхотливостью, нашла признание не только в России, но и в Японии, где из неё готовят «собу», и в Корее, где она используется для выпечки булочек саэ ме дук. В Китае гречку даже заваривают в виде чая, настоянного на её семенах. Сегодня мы представим вам рецепт, который объединяет вкусы и традиции, а именно - томлёную гречневую кашу с бараниной и шампиньонами.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г мякоти баранины (кубиками)
- 200 г гречки
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1-2 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 100 г шампиньонов
- 20 г сливочного масла
- 1 лист фольги
- 1 круглая алюминиевая форма
Алгоритм приготовления
Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке, а лук нарежьте мелким кубиком. На сковороде с двумя столовыми ложками растительного масла обжарьте лук в течение 2-3 минут, до мягкости. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 2-3 минуты. Полученную смесь переложите в форму для запекания.
Теперь настало время заняться бараниной. На той же сковороде обжарьте кубики мяса на сильном огне, добавив немного соли и перца. Когда мясо подрумянится, переложите его в форму. Чеснок нарежьте пластинками, а шампиньоны - тонкими ломтиками, не моючи их, чтобы сохранить вкус.
В форму с мясом выложите чеснок, засыпьте гречку и добавьте грибы. Залейте всё 400 мл воды и посолите. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. По истечении этого времени уберите фольгу и продолжайте запекать ещё 10 минут, следя, чтобы каша не подгорела. Перед подачей нарежьте петрушку, добавьте к каше сливочное масло и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью. Это сытное и ароматное угощение станет настоящим украшением любого стола!
