Творожный чизкейк, известный во всем мире как Нью-Йоркский, стал символом сладостей благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу. В этом рецепте к нему добавляется изысканный карамельный соус, который превращает обычный десерт в настоящую кулинарную симфонию, покоряющую сердца гурманов.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Юбилейное печенье – 200 г
- Сливочное масло – 60 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Миндаль измельченный – 30 г
- Творожный сыр – 600 г
- Сахар – 110 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сливки 33% – 200 мл
- Пол-лимона (сока) – 1 шт.
- Сахар – 150 г (для карамели)
- Сливки 33% – 200 мл (для карамели)
- Сливочное масло – 30 г (для карамели)
- Миндальные лепестки – 10 г (для украшения)
- Круглая алюминиевая форма – 1 шт.
Пошаговая инструкция для создания чизкейка
Шаг 1: Подготовьте основу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите печенье в блендере или с помощью скалки. Растопите 60 г сливочного масла и смешайте с яйцом, измельченным миндалем и печеньем. Получившуюся массу выложите в форму, формируя дно чизкейка. Выпекайте 15 минут и дайте остыть.
Шаг 2: Приготовьте начинку. В глубокой миске соедините творожный сыр с 110 г сахара, тщательно перемешивая. Постепенно добавляйте яйца, затем сливки и лимонный сок. Полученную массу выложите на остывшее печенье. На дно духовки поставьте противень с горячей водой и выпекайте 90 минут при 120 градусах. После выпекания оставьте чизкейк остывать в духовке на 30 минут, затем перенесите на стол и охладите в холодильнике на 3 часа.
Шаг 3: В это время приготовьте карамель. Соедините 150 г сахара с 50 мл воды и доведите до карамельного цвета, постоянно помешивая. Подогрейте сливки и медленно добавьте их к карамели, продолжая перемешивать. После 2–3 минут варки процедите карамель через сито, добавьте соль и сливочное масло. Охладите соус до комнатной температуры.
Когда чизкейк остынет, полейте его карамелью, используя в качестве украшения миндальные лепестки. Этот изумительный десерт порадует не только сладкоежек, но и всех, кто ценит кулинарные искусствa!
