Шорба — это не просто слово, это целый мир ярких вкусов, и рыбная шорба с лапшой унаш — один из ярчайших представителей восточной кухни. Эта уха с лапшой обладает уникальным характером, варьирующимся от региона к региону. В Туркменистане особенно популярна именно данная версия этого блюда, что делает его настоящим кулинарным сокровищем.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы собрать настоящий рецепт рыбной шорбы, важно выбрать свежие продукты. Основными ингредиентами являются:
- Рыба: осетр, сазан, толстолобик, белый амур или белорыбица (всего 1 кг)
- Лук репчатый: 2 головки
- Морковь: 1 крупная
- Корень петрушки: 1 шт.
- Кунжутное масло: 3 столовые ложки
- Специи: черный и красный перец, шафран, соль
- Зелень: фенхель и петрушка
- Лавровый лист: 2 шт.
Лапша унаш
Лапша унаш добавляет характер в это блюдо и её можно легко сделать дома. Для этого понадобится:
- Мука: 0,5 стакана
- Желток яйца: 1 шт.
- Укроп: 1 чайная ложка, мелко нарезанный
- Вода: 1-2 столовые ложки
Подготовка шорбы
Рыба, тщательно вычищенная и промытая, нарезается крупными кусками. Лук, морковь и корень петрушки тоже подготавливаются: нарезаются соответственно полукольцами и соломкой. Затем на разогретом кунжутном масле обжариваются лук и морковь, к которым постепенно добавляется 2-2,5 литра воды. На этапе закипания добавляются куски рыбы и всевозможные специи: соль, перец, лук, лавровый лист, а также растертый шафран. После около 10 минут варки, когда рыба готова, её осторожно извлекают. В это же время в бульон опускается лапша, которая готовится быстро, так что здесь стоит быть внимательным. Когда лапша достигнет полуготовности, в казан возвращается рыба. После этого шорбу оставляют настаиваться несколько минут и подают с зеленью.
Эта рыбная шорба не просто суп — это настоящая кулинарная симфония, дарящая яркие эмоции и незабываемые впечатления.
