Стейк на сковороде — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная кулиса, способная порадовать любого гурмана. Приготовление стейка на сковороде может соперничать с результатами гриля или духового шкафа, особенно если знать несколько важных деталей, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Правильная сковорода — залог успеха
Для достижения идеального результата стоит отказаться от антипригарных сковородок. Оптимальным выбором станут чугунные или стальные сковороды, которые могут равномерно распределять тепло и удерживать свою температуру. Лучше всего использовать стейки мраморной говядины, например, рибай или стриплойн, толщина которых должна составлять не менее 2,5 см.
Подготовка стейка
Перед началом жарки стейки нужно тщательно посолить с обеих сторон и оставить при комнатной температуре примерно на 30-40 минут. Это позволяет мясу лучше раскрыть свой вкус и ароматы во время готовки. Важно помнить, что солить стейк до термической обработки — это не миф, а необходимый этап, который помогает добиться сочности готового блюда.
Методы жарки стейка
Существует два популярных способа жарки стейка. Первый метод основан на жарке на среднем огне:
- После разогрева сковороды добавьте немного масла и положите стейки на 3,5 минуты.
- Добавьте кусочек сливочного масла, веточки тимьяна и зубчики чеснока, затем переверните стейки и поливайте растопленным маслом на протяжении 2,5 минут.
Второй способ включает частое переворачивание стейков:
- Жарьте их на более высоком огне по 3-4 минуты, переворачивая каждые 20 секунд, добавляя сливочное масло и ароматные травы на полпути.
Не забудьте дать стейкам немного отдохнуть после жарки, покрыв их фольгой или крышкой, чтобы соки распределились равномерно. Подача стейка требует осторожного подхода: полейте его соками, которые остались на дне сковороды, и посыпьте свежемолотым черным перцем.
Таким образом, следуя этим правилам и методам, можно получить идеальный стейк, который удивит даже самых взыскательных едоков. Главное — внимание и желание экспериментировать на кухне.
