С появлением летних овощей на прилавках, особенно хочется подготовить что-то легкое и насыщенное вкусом. Один из таких рецептов – салат с кускусом, стручковой фасолью и красной рыбой, который идеально подходит как для обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для салата
- 200 г красной рыбы (консервы или запечённая);
- 150 г стручковой фасоли;
- 1 стакан кускуса;
- 50 г сливочного масла;
- Соль и специи по вкусу.
Состав для соуса
- 200 мл сливок (20–30%);
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию);
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- Соль и черный перец;
- 1 ч. л. муки (для загущения соуса).
Приготовление
Кускус заливается двумя стаканами кипятка, оставляется на 10 минут, после чего добавляется соль и сливочное масло. Если планируется подавать салат горячим, следует запарить кускус в последнюю очередь. Стручковую фасоль необходимо отварить в подсоленной воде в течение 10 минут или обжарить на сливочном масле с чесноком для большего аромата.
При использовании консервов из красной рыбы, жидкость требуется слить, а саму рыбу размять на крупные куски. Если пишется о запекании, то рыбу следует предварительно обмазать растительным маслом и специями, после чего готовить в разогретой духовке до полной готовности.
Для соуса стоит растопить сливочное масло на слабом огне, добавить измельченный чеснок и быстро обжарить до появления аромата. Затем вливаются сливки, добавляется лимонный сок, соль и перец. Для густоты соуса можно растворить муку в небольшом количестве воды и добавить в готовящуюся смесь, продолжая варить на небольшой температуре от 2 до 3 минут.
После всех приготовлений, все ингредиенты аккуратно перемешиваются и раскладываются по порциям. Полив готовым соусом, салат станет невероятно вкусной и сытной основой для любого летнего стола.
Приятного аппетита!
