Классическая болгарская икра из сладкого красного перца и баклажанов — истинное сокровище кухни, которая обещает сделать любое мясное блюдо по-настоящему изысканным. Но не стоит забывать, что ее вкусно есть и просто с хрустящим хлебом. Эта домашних консервация украсит ваш зимний стол, напоминая о солнечных днях лета, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты
- 1 кг красного сладкого перца
- 1 баклажан среднего размера
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- соль по вкусу
- 1 ст. л. молотой копченой паприки по желанию
Процесс приготовления
Для начала следует тщательно вымыть красный перец и разложить его на решётке противня. Рядом разместить разрезанный баклажан. Далее, отправить всё в разогретую до 200 градусов духовку.
Как только кожица перца начнёт пузыриться и обугливаться, необходимо вынуть его из духовки и переместить в большую миску, накрыв полотенцем или фольгой. Проверить мягкость баклажанов, которые готовы, чтобы снять их с противня.
После этого можно достать мякоть из баклажана с помощью ложки, а перец аккуратно очистить от кожуры и семян. Мелко нарезанный перец и очищенный, измельчённый чеснок следует переработать в блендере до однородной массы, но не слишком мелкой.
На следующем этапе добавляются сахар, томатная паста, уксус и соль. Весь состав вновь перемешивается и взбивается.
Консервация и хранение
Приготовленная икра распределяется по заранее вымытым горячей водой банкам. Затем, банки закрываются крышками и подвергаются стерилизации: их необходимо установить в кастрюлю с водой, довести до кипения и стерилизовать на медленном огне в течение часа. При этом, важно следить за тем, чтобы банки были почти полностью погружены в воду.
После гомогенизации, банки охлаждаются до комнатной температуры, и только затем убираются в прохладное место для хранения. Готовая болгарская икра может сохраняться до года, что делает её отличной находкой для любителей домашних заготовок.
