Конфеты «Птичье молоко» – это настоящая находка для любителей сладостей. Нежные и легкие, они подарят истинное наслаждение и станут изюминкой любого праздника или простой вечеринки с чаем. В отличие от магазинных аналогов, домашние конфеты отличаются более насыщенным вкусом и ароматом, а их приготовление доставляет не меньше удовольствия, чем последующая дегустация.
Ингредиенты для любимого десерта
- Крем: 150 г сливочного масла, 150 г сгущенного молока.
- Сироп: 300 г сахара, 150 мл воды, 12 г агар-агара, несколько щепоток соли и ванилина.
- Суфле: 3 яичных белка (около 100 г), щепотка лимонной кислоты и соли.
Процесс приготовления конфет
Для начала рекомендуется подготовить миску и добавить в нее размягченное сливочное масло. Взбивая его миксером, добиваться светлого и пышного состояния. К этому маслу постепенно добавить сгущенное молоко, перемешивая до получения однородного крема.
Далее, в сотейник поместить сахар, воду, соль, ванильный сахар и агар-агар. Все это хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился, а агар-агар не прилипал ко дну сосуда, во избежание комочков. Как только сироп начнет закипать, можно подготовить белки: в отдельной тарелке взбивать их с добавлением щепотки лимонной кислоты. В этот момент к белкам добавляют немного нагретого сиропа, аккуратно вливая его тонкой струйкой, чтобы не перегреть массу.
Продолжая взбивать, доводят до плотного состояния. Затем в полученную белковую массу постепенно добавляют предварительно приготовленный крем. Обычно для этого используют низкие обороты миксера, чтобы сохранить воздушную структуру. После этого массу следует поместить в подготовленную форму, предварительно обернув ее пленкой, и оставить в холодильнике примерно на час для застывания.
Завершение творческого процесса
Когда суфле застынет, его можно аккуратно нарезать на квадратики размером чуть больше трех сантиметров. Обваляйте готовые конфеты в какао-порошке для завершения. И вот, легкие и вкуснейшие «Птичье молоко» готовы к подаче. Теперь можно наслаждаться творением, которое не только украсит любой стол, но и станет отличным дополнением к чаепитию, радуя гостей своим чудесным вкусом.
