Шаньги — это не просто выпечка, это живое олицетворение традиционной русской кухни. Ароматные, румяные и сытные, эти открытые пирожки с начинкой из картофельного пюре или творога были гордостью столов в старинных деревнях. Сегодняшние кулинары могут легко воссоздать этот привычный с детства вкус, добавляя в него нотки современных акцентов, и порадовать свою семью домашней выпечкой, которая согревает душу, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Основные моменты приготовления шанджи
Общее время: около 2 часов
Уровень сложности: средний
Калорийность: примерно 270 ккал на 100 г
Ингредиенты для теста и начинки
- Тёплое молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо (среднее) — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Пшеничная мука — около 600 г
Для наполнения:
Полкилограмма картофеля, 40 г сливочного масла, 70 мл молока, щепотка соли и 1 желток.
Совет: разнообразить начинку можно: от классического картофельного пюре до солёного творога или риса с яйцом. Это даст возможность не только следовать традициям, но и экспериментировать с новыми вкусами.
Этапы приготовления шаньги
1. Замес теста: В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставив на несколько минут до появления пены. Затем добавить яйцо, соль и растительное масло. Понемногу ввести просеянную муку и вымесить тесто. Оставить в тёплом месте на час, чтобы оно поднялось.
2. Приготовление начинки: Отварить картофель до мягкости, слить воду и подготовить пюре, добавив молоко и сливочное масло до получения однородной массы. Начинка должна быть густой — посолить по вкусу.
3. Формирование шаньги: Делить тесто на равные кусочки, скатать в шарики и слегка расплющить. В центре каждой лепёшки положить пюре, аккуратно приподняв края для создания открытой формы.
4. Выпекание: Выложите шаньги на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 190-200 °C, примерно 25 минут до золотистого цвета.
Полезные советы для идеальных шаньг
- Для мягкости теста добавляйте немного сметаны или топлёного масла.
- Обжаренный лук в начинке придаст шаньгам насыщенный деревенский вкус.
