Ищете что-то по-настоящему острое и сочное с хрустящей корочкой? Тогда стоит обратить внимание на жареного цыпленка с соусом пири-пири — это настоящая изюминка португальской кухни.
Ингредиенты для маринования
- Цыпленок – 1,4 кг
- Соль – 1,5 ч. л.
- Свежемолотый черный перец – 1/3 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Ингредиенты для острого соуса пири-пири
- Перец чили – 4 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Лимонная цедра – 1 ч. л.
- Сладкая паприка – 1 ч. л.
- Соль и сахар – по щепотке
- Орегано сушеное – 2 щепотки
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Сначала разделите цыпленка на две половинки вдоль позвоночника, удалив лишний жир. Обильно натрите солью и перцем, смазав растительным маслом. Оставьте мариноваться как минимум на три часа, желательно на ночь в холодильнике. Затем включите духовку на 180 градусов и нагрейте сковороду на сильном огне.
На раскаленной сковороде обжарьте сладкий и чили перцы с неочищенными зубчиками чеснока, поворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Уберите овощи и на той же сковороде обжарьте курицу 8-10 минут, регулярно переворачивая. После этого поместите ее в разогретую духовку на 30 минут.
Как только курица подрумянится, очистите чеснок и перец от кожицы, удалите семена у сладкого перца, а у чили просто отрежьте хвостики. Все компоненты сложите в блендер вместе с лимонным соком, цедрой, паприкой, щепотками соли и сахара, орегано и оливковым маслом. Измельчите до получения однородной массы.
Через полчаса, используя кисточку или веточку петрушки, смазать кожу курицы соусом. Запекайте еще 15 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов. Цыпленок готов, когда мясо легко отделяется от кости, а кожа становится золотистой и хрустящей.
Не забудьте подать его с оставшимся соусом пири-пири для дополнительной остроты и насыщенности вкуса!
