В условиях современности многие стремятся вернуть кулинарные традиции, и приготовление домашнего сыра становится популярным увлечением. Этот сыр, напоминающий адыгейский, особенно пр irresistible для семейных посиделок и сбора друзей. Готовится из качественного магазинного молока, при этом обходится без яиц, что делает процесс более доступным, сообщает Дзен-канал "oliv'едка | Душевные рецепты".
Ингредиенты для вашего шедевра
- Молоко 3,5% — 3 литра
- Соль — 60 грамм
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Вода — 9 ст. л. (приготовить немного в запасе не повредит)
Как приготовить сыр: пошаговая инструкция
1. Подготовка молока: Смешайте молоко с солью и поставьте на медленный огонь. Обычно сыр солят в конце, но в этом рецепте соль добавляется сразу, что упрощает дальнейшую выпечку с сыром.
2. Приготовление окислителя: В отдельной емкости смешайте уксус с водой в пропорции 1:3, лучше сначала сделать небольшую добавку, чтобы избежать неприятностей в процессе сворачивания молока.
3. Сварка сыра: Когда молоко достигнет температуры около 87 градусов, тонкой струйкой добавляйте окислитель и аккуратно перемешивайте. Ожидайте, пока молоко начнет сворачиваться — это может занять некоторое время.
4. Отделение сыворотки: После того как молоко свернется, продолжайте нагревать, пока сыворотка не приобретет желтоватый оттенок. Это знак, что белок полностью свернулся и сыр готовиться.
5. Формирование сыра: При помощи шумовки собирайте комки сырной массы и выкладывайте их в форму для сыра диаметром около 11 см. Никакого серьезного прессования не требуется — достаточно аккуратно прижать массу для отделения лишней сыворотки.
6. Завершение процесса: Через 15-20 минут переверните сыр на другую сторону для лучшего внешнего вида. Его можно хранить в холодильнике, но свежеприготовленный сыр невероятно вкусен даже в теплом виде.
Этот домашний сыр весит в среднем 380 граммов, но результаты могут варьироваться в зависимости от используемого молока. Каждый кусочек этого деликатеса наполнен заботой и теплом, и он точно станет одним из ваших кулинарных фаворитов.
