Желаете создать уникальную атмосферу китайского ресторана у себя на кухне? Рекомендуется попробовать Юй Сян Жоу Сы — «Свинину со вкусом рыбы». Это блюдо сочетает в себе нежные кусочки свинины и разнообразные овощи, пропитанные насыщенным соусом, который умело балансирует сладкие, кислые, пряные и острые нотки.
Как раскрывается «рыбный аромат»
Название «Юй Сян» вскоре вызывает интерес, ведь в блюде совершенно отсутствует рыба. Эта кулинарная концепция является одной из основ сычуаньской кухни и демонстрирует богатый микс ингредиентов, таких как уксус, соевый соус, сахар, Шаосинское вино и острая паста доубаньцзян. Первоначально это сочетание использовалось для приготовления рыбы, но сегодня оно служит основой для множества других блюд. Благодаря этому уникальному сочетанию, соус приобретает завораживающую глубину, где различные вкусы гармонично дополняют друг друга, создавая неповторимую кулинарную симфонию.
Необходимые ингредиенты
- Для свинины:
- 250 г свиной корейки
- 1 ст. л. Шаосинского вина
- 1 ч. л. растительного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- Для соуса:
- 3 ст. л. темного рисового уксуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. воды
- 1 ст. л. Шаосинского вина
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом кулинарного процесса, древесные грибы следует замочить в горячей воде примерно на 30 минут, чтобы они стали мягкими. После этого стоит очистить и нарезать их соломкой. Затем свинину нарезают полосками шириной около 4 мм. Она маринуется с Шаосинским вином, растительным маслом, солью и перцем, оставляя на 15 минут для впитывания маринада.
Приготовьте соус, просто смешав все его компоненты, а затем обжарьте свинину на горячей сковороде до золотистой корочки.
При умеренной температуре добавьте чеснок, имбирь и пасту доубаньцзян, поджаривайте до появления аромата и добавьте морковь и грибы. После того как овощи немного размягчатся, к ним добавляют обжаренную свинину и соус, быстро перемешивая блюда на огне, пока соус не загустеет и не обволокет все ингредиенты.
Готовое блюдо подают с картофелем или подают к рису, наслаждаясь сложным вкусом и ароматом, который привнесет настоящую частичку Китая на вашу кухню.
