Аджика – это не просто соус, а настоящая кулинарная находка для тех, кто ценит вкус и остроту. Этот традиционный грузинский приправы подойдёт как для мясных блюд, так и для закусок, добавляя им выразительный характер. Но как же правильно приготовить аджику, чтобы она наслаждала вас своей пикантностью и ароматом?
Необходимые ингредиенты
Для 1 литра аджики вам понадобятся следующие продукты:
- Сладкие помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый перец чили – 3 шт. (для умеренной остроты)
- Чеснок – 8 зубчиков
- Сахар – 75 г
- Соль – 30 г
- Уксус 9% – 25 мл
Приготовление аджики
Перед началом готовки необходимо подготовить все ингредиенты:
- Удалите плодоножки у помидоров и семена из болгарского перца. Если хотите, чтобы аджика была менее острой, семена можно оставить в чили, но лучше их убрать для умеренного вкуса.
- Чеснок необходимо очистить.
Теперь можно перейти к основному этапу: все подготовленные ингредиенты следует перекрутить на мясорубке или использовать блендер для более быстрого процесса. После этого полученную массу можно вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар, смешать все тщательным образом.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите аджику в течение 25 минут, периодически помешивая. За минуту до готовности добавьте уксус и снова перемешайте. После завершения варки раскладывайте горячую массу по заранее стерилизованным банкам, переверните их вверх дном и укройте чем-то теплым. Оставьте на сутки для самостоятельного остывания.
Советы по подаче
Аджика получается с приятной, умеренной остротой, что делает её идеальным дополнением к мясным блюдам, особенно к баранине или свинине. Если вы предпочитаете менее острые варианты, просто исключите острый перец из рецепта.
Это соус не только порадует ваш вкус, но и станет ярким акцентом на любом столе. Аджика отлично хранится в прохладном месте – погребе или холодильнике, радуя вас своим неповторимым вкусом в любое время года.
