Когда хочется чего-то хрустящего и вкусного, что отлично подойдёт к пиву или кино, приготовление жареных кальмаров – идеальный выбор. Это простое и быстрое блюдо требует минимум усилий, а результат всегда радует – золотистая корочка снаружи и нежная текстура внутри, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка кальмаров: ключ к успеху
Для начала потребуется 300 граммов кальмаров. Их нужно разморозить, лучше всего при комнатной температуре или под холодной водой. Удалите внутренности и хитиновую пластину, затем тщательно промойте. Чтобы шкурка легко снималась, обдайте кальмары кипятком на 3-5 секунд. Это также предотвратит выделение жидкости при жарке.
После этого кальмары снова нужно промыть, очистить от кожи и нарезать кольцами толщиной около 3-4 мм. Важно хорошо обсушить их бумажными полотенцами, так как лишняя влага помешает образованию хрустящей корочки – мука просто не прилипнет.
Мука и специи: готовим к жарке
В глубокой миске соедините 3 столовые ложки пшеничной муки, добавьте немного соли и перца. По желанию можно включить щепотку приправы для морепродуктов, но это необязательно. Обваляйте подготовленные кольца кальмаров в мучной смеси непосредственно перед жаркой, чтобы мука не отсырела.
Жарка: секрет идеальной текстуры
На сковороде разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и обжаривайте кальмары порционно на сильном огне. Основное правило – жарить не дольше 30-40 секунд с каждой стороны, чтобы не сделать их жёсткими.
Готовые кальмары выкладывают на бумажное полотенце, чтобы устранить лишнее масло. Чтобы добавить свежести, посыпьте угощение рубленым укропом. Подавайте с соусами на любой вкус – от классического тартар до чесночного. Это идеальная закуска для дружеской встречи или уютного вечера за просмотром фильма!
