Сочные котлеты из свиного фарша – это классика, которая не оставит никого равнодушным. Уникальный секрет, делающий их такими мягкими, заключается в добавлении отварного риса, который не только придаёт текстуре легкость, но и удерживает внутреннюю влагу, обеспечивая насыщенный вкус. В качестве идеального гарнира – пюре из картофеля, обладающее бархатной нежностью. Это сочетание обязательно станет любимым в любом доме!
Список ингредиентов
Для котлет:
- Свиной фарш – 500 г (предпочтительнее менее жирный)
- Круглозерный рис – 100 г (около половины стакана)
- Крупная головка репчатого лука – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Панировочные сухари – для обсыпки
- Растительное масло – для жарки
Для картофельного пюре:
- Картофель – 1 кг (оптимально разваристые сорта)
- Молоко – 150-200 мл
- Сливочное масло – 70-80 г
- Соль – по вкусу
- Яичный желток – 1 шт. (по желанию для нежности)
Этапы приготовления
Подготовка риса: Для начала рис тщательно промывается до прозрачности, а затем варится в слегка подсоленной воде. Он должен быть мягким, но не развариваться в кашу. После приготовления рис необходимо откинуть на дуршлаг и дать ему остыть – это важный момент, ведь горячий рис может сделать фарш липким, пишет канал ""Еда как искусство"".
Формируем фарш: Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Лук можно обжарить до легкой прозрачности, что придаст сладость, но его добавление в сыром виде также придаст котлетам больше сочности. В глубокой миске смешиваем свиной фарш, охлаждённый рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут – это поможет консистенции «схватиться» и позволит легче формировать котлеты.
Формирование и жарка котлет: Из холодильника достаем фарш и смачиваем руки водой, чтобы масса не прилипала. Формируем котлеты средней величины, обваливаем их в панировочных сухарях, что создаст аппетитную корочку. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Обратите внимание, что слишком высокая температура может привести к подгоранию внешней стороны и сырости внутренней.
Приготовление картофельного пюре: Параллельно с жаркой котлет очищаем картофель, нарезаем крупными кусками и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду, возвращаем кастрюлю на минимальный огонь, чтобы избавиться от остатка влаги, и начинаем разминаем картофель. Постепенно добавляем подогретое молоко и сливочное масло, взбивая до получения однородной и воздушной массы. Если хотите, добавляйте яичный желток для дополнительной нежности.
Подавайте готовые котлеты на фоне мягкого, ароматного картофельного пюре, при желании полив их растопленным маслом или сметаной. Это простое, но изысканное блюдо станет настоящим хитом на любом столе!
