Летом на даче словно кипит жизнь: овощи спелые, солнце светит ярко, а интересных дел предостаточно. В такие моменты времени на приготовление пищи значительно меньше, особенно когда жара не отпускает. Однако, решение есть — рассольник, но не простой, а в новом оригинальном исполнении, который порадует своей легкостью и насыщенным вкусом.
Ингредиенты для рассольника
Чтобы приготовить на 2,5 литра этого аппетитного блюда, понадобятся:
- Фарш (говяжий или любой другой) — 200 г;
- Картофель — 2-4 шт;
- Перловая крупа — 1/2 стакана;
- Солёные огурцы — 2-3 шт;
- Лук — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лавровый лист — 1-2 шт;
- Соль по вкусу;
- Перец горошком — 5-6 шт (по желанию);
- Зелень (например, щавель и петрушка) — по вкусу;
- Свежие грибы (например, маслята) — по желанию;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Сметана для подачи.
Приготовление: быстрый и простой процесс
Чтобы весь процесс прошёл максимально гладко, следует заранее подготовить все ингредиенты. Перловую крупу промыть, залить кипятком на 1 час, затем отцеживаем воду и отварим в чистой воде на протяжении 1 часа.
Лук мелко нарезать, все остальные овощи и грибы нарезать соломкой. В фарш добавить соль и перец, тщательно перемешать, а затем сформировать небольшие фрикадельки. Лук в фарш не добавляется — это поможет сохранить форму фрикаделек.
На растительном масле обжарить лук и морковь на максимальном огне. Затем добавить грибы и картошку, обжарить всё вместе 5-7 минут. После этого добавить солёные огурцы, далее обжарить ещё 2 минуты, а затем влить примерно 2 литра кипящей воды.
Приправить солью, лавровым листом и перцем горошком, после чего запускать фрикадельки в суп. На этом этапе лучше немного меньше соли, чем обычно, чтобы регулировать вкус позже с учётом солёности огурцов. Довести до кипения, добавить отваренную перловку и свежую зелень. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности картошки (примерно 15 минут). Убрать лавровый лист и дать настояться перед подачей.
Готовый рассольник рекомендуется подавать со сметаной и хрустящими ржаными гренками с чесноком. Это блюдо идеально впишется в летний обед, привнося нотки свежести и быстроты в приготовлении!
