Исследуем любимый ароматизированный чай с натуральным вкусом
Эрл Грей — это не просто чай, а культурный символ, воплощающий в себе богатую историю и уникальный вкус. Первоначально это был черный китайский чай с добавлением масла бергамота, однако сегодня этот термин охватывает множество чайных смесей с различными цитрусовыми нотами.
Происхождение купажа: мифы и реальность
Чай Эрл Грей появился еще в 19 веке, когда он начал набирать популярность в Британии. Существует несколько версий, объясняющих его название. Наиболее известная связывает его с Чарльзом Греем, вторым графом Греем и премьер-министром Англии. Легенда гласит, что граф получил уникальный рецепт от китайского чиновника в благодарность за спасение его жизни.
Однако эта версия имеет и другие возможные истоки. Одной из них считается, что сам граф создал чай, смешав бергамот с черным чаем, чтобы улучшить вкус, так как вода в его поместье была слишком жесткой. Совсем недавно появилось предположение, что название связано с именем другого политика, Генри, третьего графа Грея, так как первая реклама чая датируется 1884 годом.
Необычный аромат бергамота
Бергамот, известный как Citrus bergamia, является уникальным цитрусовым деревом. Этот фрукт, чуть крупнее лимона, характеризуется меньшей кислотностью и большей горечью. В основном бергамот выращивается в южной Италии, в Калабрии, где его экстракт активно используется в производстве парфюмерии, косметики и, конечно, чая.
Сегодня Эрл Грей часто ароматизируют не только бергамотом, но и дополнительно используют цветы таких растений, как василек и календула, что придаёт чаю особую индивидуальность и богатство вкуса.
Технология производства и заваривания
Процесс создания Эрл Грея необычайно увлекателен. Для его приготовления используют высококачественный черный чай, который обрабатывается по особой технологии. Основные этапы включают:
- Сбор верхних чайных листьев и нераскрытых бутонов.
- Завяливание для снижения уровня влаги.
- Ароматизация маслами бергамота, что придает чаю его характерный вкус.
Заваривать Эрл Грей следует, используя 1 грамм чайной смеси на 100 мл воды при температуре 90-95 °C. Оптимальное время заваривания — 3 минуты. Напиток, полученный таким образом, обладает насыщенным цветом и многослойным ароматом, в котором отчетливо слышны нотки бергамота и цветочные оттенки.
