Использование мультиварки может быть весьма универсальным и практичным, но готовка без крышки требует осторожности и знаний. Хотя это вполне возможно, важно следовать некоторым правилам для избежания неприятностей.
Кулинарные возможности без крышки
Существует несколько случаев, когда снятие крышки является допустимым:
- При жарке и томлении: Это идеальный способ избавиться от лишней жидкости. Например, в режимах «Жарка» и «Выпечка» стоит снять крышку для:
- Обжаривания мяса или лука;
- Приготовления глазуньи;
- Пассеровки овощей.
- При добавлении ингредиентов: Быстрое открытие крышки в процессе готовки также разрешено.
- Для десертов: Безе или коржи для тортов требуют хорошего доступа воздуха для образования сухой корочки.
Ограничения и риски
Тем не менее, готовить в открытой мультиварке следует с осторожностью. Вот ключевые моменты, о которых важно помнить:
- Избегайте режимов под давлением: Это крайне небезопасно, так как может привести к аварии.
- Долго готовить не получится: Без крышки температура распределяется неравномерно, что увеличивает время приготовления.
- Защита от перегрева: Некоторые мультиварки автоматически отключаются, если крышка открыта.
Безопасность в процессе готовки является приоритетом, поэтому, если решено обойтись без крышки, стоит учесть следующие советы:
- Понизить мощность приготовления на 20-30%, если имеется такая возможность;
- Чаще перемешивать блюда;
- Использовать только разрешенные режимы;
- Не оставлять процесс без контроля — брызги масла могут быть опасны.
