Ищущим острые угощения предлагается познакомиться с оригинальным рецептом корейских острых перцев. Этот ароматный вариант закуски не только простой в приготовлении, но и невероятно вкусный, что делает его настоящей находкой для любителей остренького.
Ингредиенты для приготовления
- Зеленые перцы чили – 500 г
Маринад:
- Вода – 700 мл
- Соевый соус (темный) – 120-150 мл
- Рисовый уксус – 60 мл (можно заменить яблочным)
- Соль – 3 ст. ложки
- Сахар – 3-4 ст. ложки
Время на подготовку составляет примерно 7-10 дней.
Приготовление закуски
Для начала стоит подготовить зеленые перцы, избавившись от плодоножек и сделав небольшие проколы, чтобы маринад лучше проник в мякоть. Этот шаг поможет достичь большей насыщенности вкуса.
Затем в кастрюле соединяются вода, соль и перцы, добавляется соевый соус. Получившуюся смесь доводят до кипения, после чего вносят уксус. Важно отметить, что если рисового уксуса нет под рукой, яблочный станет отличной альтернативой.
Когда маринад готов, перцы помещают в контейнер и заливаются горячей жидкостью. Чтобы перцы не всплывали, их нужно прижать чем-то тяжелым. Контейнер закрывается крышкой и оставляется на сутки при комнатной температуре для ферментации.
После суток маринад слить, довести до кипения и прокипятить в течение 15 минут, чтобы он стал более насыщенным. Маринад остужается, а охлажденным заливаются перцы. Контейнер с перцами отправляется в холодильник, где они часов через семь будут полностью готовы к употреблению.
Готовые перцы можно использовать как легкую закуску, добавляя их в разные блюда. В Корее их едят так же, как и наши соленые огурцы, добавляя в салаты или супы. Из маринада получится отличный соус для мяса или рыбы.
Приятного аппетита!
