На праздничном столе заливное из курицы — это всегда яркое и аппетитное решение, которое притягивает внимание. Вот как подготовить это блюдо, чтобы оно поразило гостей своей красотой и вкусом.
Приготовление заливного
Начинается всё с подготовки основных ингредиентов. В сковороде с небольшим количеством растительного масла разогреваются три яйца с добавлением соли. Делается это для создания толстого яичного блинчика, который станет основой для заливного.
Следующий шаг: необходимо нарезать 800 граммов куриных бедер, убрав кости и кожу. Как только мясо подрезано, его покрывают пищевой пленкой и отбивают. Это важно для достижения нужной текстуры.
Далее на столе расстилается пленка, на которую выкладываются отбитые куриные бедра, и сверху помещается яичный блин. Для добавления цвета и вкуса добавляются сырая фасоль и морковь. Все ингредиенты плотно заворачиваются в рулет, который нужно завернуть в фольгу и зафиксировать, чтобы он сохранил форму при варке.
Варка и приготовление бульона
Рулет помещается в кастрюлю, заливается водой так, чтобы она только покрывала его. Включается большой огонь. После закипания воды обязательно следует снимать пену, добавляя по вкусу соль, половину луковицы и морковь, а также несколько горошин перца.
Для более насыщенного бульона можно добавить куриные крылышки. Кастрюлю накрывают крышкой, и бульон варится около часа. После этого лук и морковь убирают, а бульон процеживают.
Завершение приготовления
Оставшийся бульон охладить, чтобы немного отлить для замачивания желатина. На 100 мл бульона нужно 20 граммов желатина — его развести и отправить в основной бульон вместе с соком половины лимона.
Рулет нарезается на порционные кусочки, которые аккуратно укладываются в форму, и заливаются бульоном. Закрытие формы и помещение в холодильник на 3 часа завершает процесс. После застывания желе, блюдо аккуратно переворачивается на тарелку. Получившееся заливное будет выглядеть не только безупречно, но и удивительно вкусно.
