Этот аппетитный рецепт рульки станет изюминкой любого торжества. Вишнёвый сок придаёт блюду удивительный вкус и аромат, а процесс приготовления не потребует много усилий. Основан рецепт на заготовке вишни, которая может служить не только десертом, но и основой для различных блюд. Кстати, можно ознакомиться с рецептом консервированной вишни на зиму.
Необходимые ингредиенты
- Свиная рулька — 1 шт. (около 1 кг)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Вишня в собственном соку — 0,7 л
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Зерна горчицы — 1 ч. ложка
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 бутонов
- Кардамон — 5 коробочек
- Лук — 0,5-1 шт.
- Звездочка аниса — 1 шт.
- Имбирь — 0,5 ч. ложки (можно свежий)
- Сухой чабрец — 1 ч. ложка
- Апельсин — 2-3 колечка
- Перец чили — по вкусу
- Соль и сахар — по вкусу
- Острый кетчуп чили — 3 ст. ложки
- Горчица зернёная — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ч. ложка
Время приготовления: около 2,5-3 часов + время для замачивания и просолки.
Пошаговое описание готовки
Первый этап включает замачивание рульки в холодной воде на 1-2 часа. Необходимо тщательно удалить волоски и сделать проколы в мясе. В эти проколы добавляют щепотку соли и кусочек чеснока, после чего рульку оставляют просолиться.
Далее подготавливаются специи. В качестве маринада можно использовать вишнёвый сок или компот из замороженной вишни. Приготовленную вишню помещают в банки, заливают кипятком и добавляют лимонную кислоту. После этого рулька готовится в вышеперечисленных соках с добавлением приправ, пока не станет мягкой, но не разваренной.
Для глазури смешивают кетчуп, мед и горчицу. Затем рулька смазывается этой смесью и запекается до появления румяной корочки. Блюдо получается значительно более вкусным и ароматным благодаря вишневой глазури.
Это просто, вкусно и сытно! Приятного аппетита!
