В обычной кухонной суете ощущение чистоты иногда обманчиво: промыть сырую курицу кажется естественным шагом, но на деле это может подорвать безопасность. Влага с поверхности птицы может разнести микробы по разделочным доскам и столешнице, превращая кухню в зону риска. Так что привычный ритуал мытья лучше заменить внимательным обращением и правильной обработкой.
Основной принцип — максимально избежать контакта сырых соков с готовыми продуктами и поверхностями. Размораживание курицы происходит лучше в холоде или в микроволновке, в закрытом контейнере, чтобы вытекшая жидкость не касалась других продуктов. Полная разморозка перед термической обработкой уменьшает вероятность неравномерной готовности и сохраняет структуру мяса.
После обработки важно позаботиться о чистоте: мытье раков и поверхностей не требуется, достаточно тёплой воды и обычного моющего средства. Важен и финальный этап — тщательная термическая обработка курицы, чтобы убить возможные бактерии и обеспечить безопасный вкус блюд.
