Новый хит зимних заготовок: сочные фаршированные перцы с рисом и томатным соусом

29 января 2026, 20:49

Готовая заготовка вариант на любой случай

Фаршированные болгарские перцы, законсервированные с овощной начинкой и рисом, становятся удобной и ароматной заготовкой на зиму. Их можно подавать прямо из банки как холодную закуску или немного разогреть на сковороде получится сытный гарнир. Рецепт потребует времени и внимания, но итог полноценное готовое блюдо, которое займет достойное место на зимнем столе.

Ингредиенты (на 1 кг перца, приблизительный выход 3 л)

болгарский перец мелкий 1 кг
репчатый лук 200 г
морковь 400 г
рис пропаренный 220 г (1 стакан 250 мл)
помидоры 2 кг
растительное масло 100 мл
сахар 3 ст. л. (по вкусу)
соль 1,5 ст. л. (по вкусу)
смесь молотых перцев 1 ч. л.
9% уксус 70 мл

Краткая пошаговая инструкция

Рис промыть до прозрачной воды, отварить до полуготовности в 2 стаканах воды ~10 минут, слить.

Перцы очистить от семян, бланшировать 45 минут в кипящей воде, чтобы они стали мягче, но не разваливались.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить в 100 мл масла: сначала лук 3 минуты, затем добавить морковь и жарить ещё 56 минут до лёгкой золотистости.

Смешать обжаренные овощи с рисом, добавить соль и перец начинка готова. Плотно нафаршировать перцы, удобнее ложкой или чайной ложкой.

Приготовить томатный соус: измельчённые помидоры проварить ~30 минут, снимать пенку, в конце добавить сахар, соль и 9% уксус. Должно получиться около 2 л соуса.

В чистые банки укладывать перцы срезом вверх, заполняя емкость примерно на 3/4, затем залить соусом до горлышка.

Стерилизовать банки в кипящей воде: 1-литровые 30 минут, 0,5-литровые 20 минут (время отсчитывать с момента закипания). После стерилизации крышки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Советы: удобнее использовать банки 0,51 л; не утрамбовывать перцы плотно, чтобы рис мог впитать соус; все поверхности и посуда должны быть тщательно чистыми. Хранить заготовку в прохладном тёмном месте до года.

Источник: Волшебная Еда