Дораяки: Рецепт любимых японских блинчиков с разными начинками

30 января 2026, 00:41

Дораяки это известные японские сладкие блинчики, которые обрели популярность благодаря своей уникальной форме, напоминающей соломенную шляпу или гонг. Их можно наполнить разнообразными начинками, включая пасту из красной фасоли (анко), шоколад, варенье или сливочный крем.

Базовый рецепт теста

Для приготовления дораяков понадобятся следующие ингредиенты:

Яйца 23 шт.
Сахар от 80 до 120 г
Мёд от 20 до 30 г
Мука от 130 до 180 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л. (или 3 г соды)
Вода или молоко 5080 мл
Соль щепотка (по желанию)
Экстракт ванили 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью (по желанию) до однородной массы.

Добавить мёд и, если хотите, экстракт ванили, затем перемешать.

Влить воду или молоко.

Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно вмешать в яичную массу до получения однородного теста, похожего на густую сметану.

Накрыть тесто и дать ему настояться 1015 минут.

Жарка блинчиков

Разогреть сковороду на среднем огне, слегка смазать растительным маслом и убрать лишнее.

Набрать тесто примерно 3540 мл и вылить в центр сковороды. Тесто само растечется в круглый блинчик.

Жарить, пока не появятся пузырьки, затем перевернуть и готовить с другой стороны еще около 30 секунд.

Готовые блинчики выложить на решётку для остывания.

Начинки и сборка

Классической начинкой для дораяков считается анко, но также можно использовать и другие вариации:

Шоколадная паста или нутелла.
Творожный крем: смешать творог, сливки, сахарную пудру и по желанию добавить клубничный джем или нутеллу.
Варенье или вареная сгущёнка.
Сливочный сыр с ягодами.

Для сборки дораяков достаточно положить начинку на один блинчик, накрыть его вторым и аккуратно прижать края.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО