Летние наслаждения: клубнично-йогуртовый мусс, который обязательно стоит попробовать

С приходом сезона спелых ягод наступает идеальное время, чтобы насладиться их вкусом на полную катушку!

Мусс это легкий и воздушный десерт, который радует своим нежным, кремообразным вкусом. Слово "mousse" в переводе с французского означает "пена", что прекрасно отражает его структуру, достигаемую благодаря наполняемости блюда воздухом.

Интересно, что история мусса началась в XVIII веке во Франции. Первый рецепт шоколадного мусса появился в знаменитой кулинарной книге "Le Cuisinier Royal et Bourgeois" в 1755 году. С тех пор муссы прочно вошли в кухонный репертуар не только Франции, но и всего мира.

Основы муссового искусства

Приготовление мусса основано на тщательном взбивании ингредиентов, чтобы добиться стабильной пены. В качестве основ могут использоваться фруктовые и ягодные пюре, шоколад, сливки, йогурт, кофе и даже овощи. Для закрепления структуры порой применяются желатин, агар-агар или яичные белки.

В кулинарии мусс имеет множество применений: его можно подавать как самостоятельный десерт, использовать для украшения тортов и пирожных, а также в качестве начинки для пирогов и тартов. Как сладкие, так и соленые муссы прекрасно гармонируют с фруктами, орехами и даже мясными блюдами, создавая удивительные вкусовые сочетания.

Рецепт клубнично-йогуртового мусса

Для приготовления этого легкого десерта понадобятся:

• 1 ст. л. желатина;
• 450 г клубники;
• 25 г сахара;
• 500 мл нежирного биойогурта.

Также потребуется малиново-смородиновый соус:

• 120 г смородины (красной или черной);
• 25-30 г сахара;
• 120 г малины;
• 1 ст. л. малинового или вишневого ликера (по желанию).

Приготовление: в маленькой миске замочите желатин в холодной воде. Затем растопите его на водяной бане и дайте остыть. В другой миске соедините размятую клубнику и сахар, добавьте желатин и йогурт, тщательно перемешайте. Перелейте готовую массу в заранее подготовленные формочки и дайте застыть в холодильнике минимум на 2 часа.

Для соуса доведите до кипения смородину с сахаром и 2 ч. л. воды, затем добавьте малину и доведите до пюреобразной консистенции. Полученный соус остудите и полейте им каждую порцию мусса перед подачей.

Заменив сливки на биойогурт, этот десерт становится легким и полезным угощением, идеально подходящим для теплых летних дней.

Приятного аппетита!