Многие знают рататуй благодаря одному популярному мультфильму, но это замечательное блюдо имеет свою уникальную историю. Рататуй, представляющий собой яркое и ароматное разносол из овощей, стал неотъемлемой частью французской кулинарной традиции.
Происхождение и Эволюция Рататуя
Считается, что название «рататуй» происходит от окситанского слова «ratatolha», которое обозначает перемешивание. Тем не менее, по версии Ля Робера, слово возникло от французского глагола «touiller» – взбалтывать. Это блюдо массово употреблялось в разные времена, и первоначально имело негативные коннотации: оно использовалось для описания смеси испорченных остатков, стекшей муки или низкокачественного мяса, нередко подаваемого военным.
В 1831 году в «Journal des sciences militaires» блюдо уже именовали «странной смесью овощей с мясными остатками», которую ели солдаты, фермеры и заключенные. Однако к концу XIX века рататуй начинает обретать более почетные черты, и блюда начинают описывать как «фрикасе из мяса и овощей». Интересный переворот произошел в середине XX века, когда рататуй стал более популярным и уважаемым блюдом, а на его рецептуру стали опираться знаменитые кулинарные книги.
Современный Рецепт Рататуя
Сегодня рататуй — это кулинарный символ Прованса, которое можно легко приготовить дома. Вот идеальный летний вариант — Богемский Рататуй.
Время приготовления: 40-45 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 баклажана средних размеров
- 2-3 помидора
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Свежий или сушеный тимьян и базилик
Приготовление:
Рататуй — это идеальное блюдо для летнего пикника или дружеского ужина. Простое в приготовлении и невероятно вкусное, он восхитительно передает атмосферу французского лета!
