Кабачки — это не просто вкусный овощ, но и настоящая находка для зимних заготовок. С начала сезона и до его конца этот скромный овощ радует нас своим отменным вкусом и низкой калорийностью. Неудивительно, что никто не хочет расставаться с летом и его урожаем кабачков, готовя из них множество угощений для зимнего стола.
Что можно сделать с урожаем кабачков
Получив отличный урожай, стоит подумать о том, как его сохранить и использовать. Из кабачков можно приготовить целое множество зимних закусок и блюд:
- Сохранить в натуральном виде
- Заморозить на зиму
- Засолить
- Замариновать
- Приготовить кабачковую икру
- Сделать варенье
Сохранить в натуральном виде
Это один из самых простых способов продлить жизнь кабачкам. Для хранения подходят лёжкие сорта, такие как 'Грибовский', 'Фестиваль' F1 и 'Золотой кубок'. Для успешного хранения важно соблюдать несколько правил:
- Собирать плоды до заморозков.
- Оставлять ножку длиной 5-6 см для предотвращения гниения.
- Не мыть плоды перед хранением.
- Хранить в открытом виде, без упаковки в полиэтилен.
- Соблюдать температуру +4...+10°C.
- Хранить в тёмном месте, исключая соприкосновение с другими продуктами.
Заморозить кабачки
Заморозить кабачки можно, нарезав их на кружочки или кубики. В таком виде они отлично подходят для супов, икры и различных овощных рагу. Чтобы они не теряли вкус, следует использовать герметичные пакеты для заморозки.
Засолить и замариновать
Солёные и маринованные кабачки станут вкусной закуской в зимние месяцы. Для засолки идеально подходят молодые кабачки. Рецепт очень прост:
- Кабачки нарезаются и укладываются в ёмкость с зеленью, пряностями и рассолом.
- Заливаются кипятком и оставляются под крышкой на 1 месяц.
Маринованные кабачки также легче всего приготовить, используя разные формы нарезки и способы заливки, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурой.
Приготовить икру и варенье
Кабачковая икра — это смесь овощей, позволяющая создавать бесконечное разнообразие вкусов. В комбинации с другими овощами, такими как помидоры и морковь, можно получить замечательную закуску. Также, с каждым годом всё больше хозяек начинают готовить варенье из кабачков, добавляя специи и фрукты для улучшения вкуса.
Кабачки продолжают радовать нас, оставаясь на грядках, и их можно смело использовать, как вкусное дополнение к зимнему столу. Этот полезный овощ станет не только закуской, но и «лечебным» продуктом для поддержания здоровья в холодный сезон.
