Когда разделяешь свежий, ароматный лаваш, он словно растворяется в воздухе — тонкий, прозрачный и нежный, с хорошо заметными румяными пятнами. Такой хлеб становится настоящим украшением любого застолья, а процесс его приготовления дома дарит особое удовольствие. Как же добиться идеального тонкого лаваша, используя всего два простых ингредиента? Этот материал раскроет все секреты приготовления, от замеса теста до его обжарки и хранения.
Лаваш: традиции и уважение к простоте
Армянский лаваш неразрывно связан с культурой Кавказа. Он не просто хлеб — это символ гостеприимства, который присутствует на каждом праздничном столе. Из него заворачивают начинку, им накрывают блюда и используют для подачи различных деликатесов. Существуют разнообразные рецепты армянского лаваша, но ключевыми остаются минимализм ингредиентов и уважение к процессу приготовления.
Хотя традиционно лаваш выпекается в тандыре, его с лёгкостью можно приготовить на обычной сковороде, следуя простому рецепту, подобному классическому методу. И вот здесь происходит настоящее волшебство: из простого теста, состоящего из воды и муки, рождается изысканная лепёшка, идеально подходящая как к восточным закускам, так и к привычным блюдам.
Ингредиенты для идеального лаваша
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл горячей воды (около 60–70°C)
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла (не ароматизированного)
Для достижения супер тонкости важно использовать только свежие компоненты, ведь качество муки и температура воды играют ключевую роль. Армянский лаваш не требует добавления дрожжей или разрыхлителей — только ваша забота и терпение.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы получить идеальный лаваш, начните с просеивания муки — это насытит тесто кислородом и сделает его мягким. Вмешайте соль, затем влейте горячую воду и растительное масло, перемешивая ложкой, чтобы избежать ожогов. Когда тесто станет тягучим, перенесите его на рабочую поверхность и замесите в течение 7–10 минут: оно должно быть упругим, но не прилипать.
После замеса оставьте тесто под полотенцем на 20 минут для отдыха. Затем разделите массу на десять частей и раскатайте в лепёшки диаметром 25–28 см, стараясь сделать их как можно тоньше.
Обжаривайте раскатанное тесто на хорошо разогретой (но не перегретой) сковороде: 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятна. Готовые лепёшки сразу накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими, а если лаваш вдруг подсохнет, сбрызните водой и заверните — через несколько минут он снова станет эластичным.
Тонкий лаваш — незаменимый ингредиент для многих блюд. Его можно использовать для приготовления шаурмы и закусок, а также подать к мясу, овощным салатам или завернуть в него любимую начинку. Секрет популярности армянского лаваша, который широко готовится и за пределами Кавказа, заключается в его простоте и универсальности. Попробуйте сделать его дома, и, возможно, он станет вашим новым кулинарным хитом!
