Куриное мясо в последние годы стало настолько популярным, что порой его не различают среди прочих продуктов. Это приводит к тому, что оно теряет свою индивидуальность и становится просто еще одним товаром на полках магазинов. Чтобы вырваться из этого замкнутого круга, необходимо изменить подход: стоит сосредоточиться не на продаже килограммов, а на готовых потребительских решениях.
Куриное мясо в мире
Курица — это доступный и привычный продукт, который, тем не менее, абсолютно обезличен. Разница между брендами минимальна, и основным критерием выбора становится цена. Проблема заключается в том, что производители продолжают придерживаться устаревших моделей: вместо того чтобы предлагать решения для конкретных потребностей, они просто предлагают сырье.
На глобальной арене такие компании, как Tyson Foods, уже сделали шаг вперед, видя в переработке не способ избавиться от остатков, а способ добавить ценности и персонализировать предложения. В результате такие бренды предлагают готовые наборы для ужина, маринованные стейки, стрипсы и многое другое.
Тенденции в России
В России процесс адаптации к новым условиям только начинается. Доля готовых и полуготовых продуктов из курицы составляет всего 10-15%, в то время как в Европе и США этот показатель достигает 40-45%. Даже у крупных холдингов, занимающихся переработкой, уровень высокомаржинальных продуктов редко превышает 30%. В итоге большая часть прибыли остается у ритейлеров, создающих собственные торговые марки.
Примером компании, которая испытывает успех в этой области, является ГК «Черкизово». Она активно увеличивает долю продукции с высокой добавленной стоимостью, предлагая широкий ассортимент готовых блюд под известными брендами. За последние годы компания запустила линии по производству функциональных продуктов, таких как изделия с пониженным содержанием соли и без ГМО.
Региональные игроки и их вызовы
Многие региональные фабрики продолжают работать в привычном для них режиме — производя курицу в сыром виде. Их бизнес-модели остаются зависимыми от ценовой конкуренции на рынке. Важно, чтобы они осознали необходимость внедрения новых технологий переработки и улучшения подхода к дизайну продукта.
Скоро же увидим, что будущее принадлежит тем компаниям, которые инвестируют не только в высокотехнологичное оборудование, но и в создание удобной упаковки и партнерств с сервисами доставки. Только так можно достичь успеха на современном рынке.
