Торт с песочными коржами – это отличный выбор не только для утреннего чаепития, но и для любого праздничного застолья. Этот десерт, обладающий умеренной сладостью и сытностью, понравится как взрослым, так и детям. Секретный хрустящий слой добавит уникальности, выделяя его среди других аналогичных рецептов.
Основные ингредиенты для торта
Песочные коржи:
4 желтка;
150 г сахара;
разрыхлитель;
400 г муки;
220 г сливочного масла.
Заварной крем:
4 желтка;
150 г сахара;
400 мл молока;
35 г кукурузного крахмала;
200 г сливочного масла.
Белковый слой:
150 г сахара;
4 белка;
100 г миндальных лепестков.
Приготовление торта
Начать готовить тесто: смешать половину муки с сахаром, добавить очень холодное сливочное масло и перетереть до состояния крошки. Затем ввести желтки и оставшуюся муку, замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на четыре равные части, скатать их в шарики, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Для крема в холодное молоко добавить крахмал, сахар и желтки. Перемешать и довести до легкого кипения, осторожно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда крем загустеет, удалить с плиты и добавить холодное масло. Оставить охлаждаться под пленкой.
Для белкового слоя взбить белки с сахаром до крепких пиков. Если миксер слабый, сначала взбить белки отдельно, затем постепенно добавлять сахар.
Раскатать тесто на пласт 20x20 см, намазать белковым слоем и посыпать миндальными лепестками (при необходимости можно заменить арахисом или мелко нарезанным фундуком).
Выпекать в разогретой до 160°C духовке около 15 минут. Коржи должны быть слегка румяными и приподнятыми. Повторить с оставшимися частями теста.
Готовый крем разделить на пять равных частей и приступить к сборке: на коржи с белковым слоем выложить крем, равномерно распределяя его. Повторить для всех слоев.
Накрыть верхний слой кремом и обсыпать миндалем. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки.
