Клюква в снегу — это не просто желейный десерт, а настоящая кулинарная находка, состоящая из клюквенного сока, вишневого сока, свежей клюквы, желатина и ананасов. Завершает это лакомство воздушный крем шанти, дополненный сливочным сыром.
Лёгкость и красота этого десерта сделают его идеальным дополнением к любому праздничному столу! Терпкость клюквы прекрасно уравновешивает сладость крема шанти, а ярко-красный оттенок желе гармонично контрастирует с белоснежным кремом, который напоминает свежевыпавший снег.
Рецепт десерта "Клюква в снегу"
Для желе:
- 250 мл клюквенного сока
- 50 мл вишневого сока
- 200 г клюквы (свежей или размороженной)
- 40 г листового желатина
- 350 г сахара
- 220 г консервированных ананасов кусочками
Для топпинга:
- 110 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 60 г сахара
- 300 г жирных сливок
Приготовление десерта "Клюква в снегу"
Этот десерт состоит из двух ярких слоев: красочного клюквенного желе и лёгкого крема шанти.
Как сделать клюквенное желе
Замочите желатин в холодной воде. В сотейнике на среднем огне нагрейте клюквенный сок до кипения. Далее добавьте клюкву и варите 5-7 минут, пока ягоды не лопнут.
После этого снимите с огня, добавьте вишневый сок, размоченный желатин, сахар и ананасы. Хорошо перемешайте до полного растворения ингредиентов. Разлейте смесь по креманкам и оставьте в холодильнике на 12 часов для застывания.
Приготовление сливочного топпинга
Взбейте охлаждённые сливки до жестких пиков. В отдельной ёмкости смешайте сахар и сливочный сыр, взбивая до растворения сахара. Аккуратно добавьте взбитые сливки, стараясь сохранить их воздушную текстуру.
Сборка десерта "Клюква в снегу"
В каждую вазочку с желе добавьте ложку взбитого крема. Данный десерт можно подавать сразу, но его лучше хранить в холодильнике до момента подачи, чтобы сохранить свежесть.
