С наступлением осени многие огородники сталкиваются с изобилием переросших огурцов. Часто они остаются незамеченными, пока не появляются в изобилии на грядках. Но не стоит расстраиваться! Эти огурцы отлично подходят для заготовок на зиму. Есть множество простых рецептов, и один из них будет представлен ниже. Удивительно, но этот салат можно приготовить без стерилизации!
Ингредиенты для салата
- 1 кг переросших огурцов
- 200 г репчатого лука
- 1 большая головка чеснока
- 50 г зелени (рекомендуется смешать петрушку с укропом)
- 200 г моркови
- 5-6 г лимонной кислоты (примерно с горкой чайная ложка)
- 1 столовая ложка с горкой соли
Приготовление салата
Первым делом необходимо очистить огурцы от кожуры, так как у переросших экземпляров она может быть жесткой, что негативно скажется на вкусе готового блюда. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
Морковь нужно помыть, очистить и нарезать. Некоторые предпочитают резать измельчать ее кубиками, но лучше использовать метод шинковки «по-корейски» для текстуры и вкуса.
Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами, а чеснок - на дольки, после чего мелко нарежьте. Зелень промойте и тоже измельчите. Все компоненты объедините в одной миске, посыпьте солью и добавьте лимонную кислоту. Тщательно перемешайте, а затем дайте настояться час, чтобы овощи выделили сок.
Заключительный этап
По прошествии часа, поместите овощи на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. После этого горячий салат следует разложить по баночкам и закатать. Для достижения максимального эффекта, переверните банки и укутайте их.
Таким образом, переросшие огурцы превращаются в восхитительный зимний подарочек для всей семьи. Пробуйте и наслаждайтесь!
