В этом пироге на 500 г капусты приходится всего 120 г муки: основную часть составляет овощная начинка, а сметанное тесто покрывает её снизу и сверху. Капусту с морковью и луком сначала тушат до полуготовности, затем запекают в тесте 40–45 минут при 180 °C. Для начинки понадобятся 500 г капусты, одна морковь и одна репчатая луковица. Также нужны растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Для теста подготовьте 400 г сметаны, три яйца, 120 г муки, 5 г разрыхлителя и щепотку соли. По желанию пирог можно посыпать кунжутом. Тонко нашинкуйте капусту и тушите её под крышкой на разогретой сковороде с растительным маслом на умеренном огне. Нарежьте лук, натрите морковь и добавьте их к капусте. Посолите и поперчите овощи, доведите начинку до полуготовности и снимите с огня. Для теста взбейте яйца со щепоткой соли, смешайте со сметаной. Просейте муку вместе с разрыхлителем и вмешайте в жидкую основу. Перемешивайте до однородности, чтобы не осталось комочков. Смажьте форму маслом и распределите по дну половину теста. Выложите всю начинку, затем покройте её оставшимся тестом. Если используете кунжут, посыпьте им верх перед выпечкой: семена запекутся вместе с тестом и добавят ореховый аромат. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–45 минут. Готовность определяют по пропечённому тесту и румяной корочке.
