За последние недели закупочная цена салата романо для ресторанных сетей выросла до 430–500 рублей за килограмм, а поставщики допускают дальнейшее подорожание. Перебои связывают с остановкой экспорта из Ирана и сохраняющимися логистическими сложностями. При этом розничные сети продолжают получать салаты без перебоев. По данным представителей ресторанного бизнеса, за две недели романо подорожал на 70% — до 430 рублей за килограмм. В сети «Честная рыба» в начале апреля его закупали по 250 рублей, а теперь — по 500 рублей за килограмм. Поставщики также предупредили о возможном повышении цен ещё на 5%. Айсберг подорожал до 230 рублей за килограмм — это на 15% выше уровня начала марта. Остановка экспорта из Ирана вызвала перебои с отгрузками. Поставщики предупреждали о возможном серьёзном дефиците айсберга и романо, стеблевого сельдерея, болгарского перца, баклажанов, цветной капусты и брокколи. Через несколько недель поставки возобновились, но проблемы с логистикой сохранились. В рознице поставки остаются стабильными: кочан айсберга весом 350 граммов продаётся от 150 рублей, нарезка в упаковке 200 граммов — от 120 рублей. В отраслевой ассоциации это объясняют тем, что значительная часть салатов и зелени производится в России, а крупные сети могут перераспределять импортные объёмы между поставщиками из разных стран. Предпосылок к дефициту в магазинах там не видят. В Москве подорожали и другие овощи: баклажаны — до 350 рублей за килограмм против 280 рублей месяц назад, болгарский перец — примерно на 80–90 рублей за килограмм. По оценке генерального директора компании «Технологии Роста» Тамары Решетниковой, салаты, баклажаны и перец в целом прибавили в цене около 30–40% из-за конфликта в странах Персидского залива. Если экспорт из Ирана восстановится, цены на поставляемые в Россию овощи могут снизиться. Однако часть сельхозпроизводств могла пострадать от военных действий, а оценок ущерба пока нет. Среди возможных альтернатив — продукция из Китая и Турции. Китайские овощи активно поступают в Россию, преимущественно на Дальний Восток и в Сибирь; доставка в центральные регионы по суше занимает больше времени. Турция, другой крупный поставщик европейской части России, в этом году столкнулась с неблагоприятной погодой и снижением производства. С увеличением светового дня и потеплением объёмы выращивания там могут вырасти, что способно увеличить поставки в Россию.
