Сливочная текстура, лёгкая цитрусовая кислинка и аромат миндаля — этот рисовый пудинг легко приготовить дома без духовки. Сладость можно настроить по вкусу, а мандарин придаёт десерту яркий аромат. Подавайте его на завтрак, полдник или в качестве лёгкого угощения.
Ингредиенты на две порции
- 100 г круглозёрного риса;
- 360 мл воды;
- 1–1,5 ст. л. сахара;
- щепотка ванилина;
- половина крупного мандарина;
- 20 г миндаля.
Как приготовить пудинг
Рис тщательно переберите и промойте в нескольких водах — последняя должна стать почти прозрачной. Переложите крупу в кастрюлю с толстым дном, залейте свежей водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до мягкости, периодически помешивая. Если рис готов, а вода ещё осталась, лишнюю жидкость можно слить.
Пока варится крупа, измельчите миндаль — в мелкую крошку или почти в муку, по желанию. Мандарин вымойте, снимите цедру и выжмите сок. Для более насыщенного цитрусового вкуса измельчите мякоть вместе с небольшим количеством цедры.
Слегка остудите рис, добавьте сахар, ванилин, миндаль и мандарин. Измельчите массу блендером до кремообразной консистенции. Если хочется сохранить небольшие кусочки ореха, не добивайтесь полной однородности.
Разложите пудинг по креманкам или баночкам и уберите в холодильник примерно на два часа. Перед подачей украсьте ягодами. Сахар можно уменьшить или исключить, а по желанию добавить немного сахарной пудры уже в готовый десерт.
Варианты подачи
Вместо мандарина подойдут апельсин, другие ягоды или фруктовое варенье. Благодаря мягкому вкусу риса рецепт легко адаптировать под сезонные продукты и собственные предпочтения.
