За первые девять месяцев 2026 года на Невском проспекте открылись или были заявлены к открытию 49 магазинов и заведений общепита, а закрылись 60. При смене арендатора помещения кафе и ресторанов чаще всего сохраняют прежнее назначение. По итогам III квартала общепит занимал 35% площадей проспекта — столько же, сколько годом ранее, по данным NF Group. Среди заметных событий на Невском — открытие ресторана «Большая грузинская кухня» и новой точки Coffee Anytime, переехавшей на другой адрес. Ресторан «Ехал Грека» заявлен на месте закрывшегося «Сиртаки» по адресу Невский проспект, 102. Среди заведений, прекративших работу, также бар Kriek и «Кофейня № 1». Новые проекты появляются и в других районах. На Кирочной заработало азиатское бистро Frangipani с кухней Юго-Восточной Азии, на Васильевском острове — ресторан Patu 11/08 с авторскими блюдами на открытом огне. На набережной Мойки открылась вторая петербургская кофейня ABC Coffee Roasters: в камерном формате она сочетает гастрономию с культурной программой. Вместо единого доминирующего формата рестораны всё чаще подстраивают концепцию под конкретный район и аудиторию. В городе востребованы азиатская и современная русская кухня, кофейни и городские кафе. Операторы делают ставку на ясную специализацию, небольшое продуманное меню и события, которые помогают привлекать постоянных гостей. На Петроградской стороне открылся бар «8?» — сочетание кабаре, бурлеска, стендапа и пиано-бара. На улице Пестеля появился «Рестик Франс» с повседневной едой в среднем ценовом сегменте, двумя залами и бильярдом. При поиске помещения его основатели столкнулись с практической проблемой: подходящий на первый взгляд адрес может не позволять согласовать вытяжку, обеспечить нужную электрическую мощность или оборудовать полноценную кухню. Кофейня Big Braza на набережной Обводного канала выросла из офиса импортёра зелёного кофе Syd’s и включает дегустационную комнату и лабораторию. В меню — фильтр, эспрессо и меняющиеся дегустационные сеты; к кофе указывают происхождение, способ обработки и вкусовые ноты. По оценке сооснователя проекта, запуск кофейни с небольшим меню, оборудованием и офисом требует от 20 млн рублей. На Чёрной речке заработало бистро «Этма». Для него удалось найти помещение в новом микрорайоне, где коммерческие площади ещё не успели занять крупные игроки. При этом на рынке в целом качественные помещения нередко переходят уже известным операторам, не появляясь в открытой продаже.
