За девять месяцев 2025 года рестораны, кафе и бары Омска получили более 32 млрд рублей выручки — на 7,6% больше, чем за тот же период годом ранее. За последний месяц жители города потратили в заведениях общепита свыше 3,6 млрд рублей. Эксперты связывают развитие отрасли в том числе с ростом туристической привлекательности Омска и гастрономическими событиями. По данным Омскстата, в среднем на одного жителя за месяц приходилось около 2 тыс. рублей продукции, проданной предприятиями общепита. Год назад показатель составлял примерно 1,6 тыс. рублей. В 2025 году Омск носит звание Молодежной столицы России, а в следующем году станет Культурной столицей. В городе создают пешеходные пространства и проводят крупные деловые, культурные и спортивные мероприятия. По оценке экспертов, это помогает привлекать гостей и развивать, среди прочего, гастрономический туризм. Одним из таких событий стал двухдневный фестиваль в парке «На Королева». Он собрал более ста поваров и других специалистов из разных регионов России, которые представили около двадцати проектов, в том числе экспериментальных. Сейчас в Омске проходит месячный фестиваль национальной кухни. В его рамках шеф-повара, пекари и кондитеры знакомятся с русскими кулинарными традициями и современными подходами к приготовлению блюд. Среди примеров — свиной бок с ячменной кашей, белыми грибами и острым соусом, медовик с облепихой, ягодно-травяной взвар и блины с припеком, сметаной и кабаньим салом. Эксперты видят в сочетании традиционных рецептов и авторской кухни один из способов заинтересовать посетителей. 1
