Восточные яства завлекают многое своей насыщенностью и разнообразием, и манты — не исключение. Это любимое блюдо многих семей можно приготовить не имея специального оборудования, такого как мантоварка. Есть уникальный способ, который позволит насладиться всеми богатствами аромата и вкуса, добавив в процесс всего лишь картошку.
Немного о мантов
Эти изделия пришли к нам из Центральной Азии и завоевали сердца любителей сытной кухни благодаря своей сочности и мягкости. В традициях узбекской кулинарии манты обычно готовят на пару, чтобы тесто оставалось воздушным, а фарш внутри — невероятно нежным. Однако отсутствие специализированной посуды не должно стать препятствием для их приготовления. Кулинары нашли способ запечь манты на подушке из картофеля, что не только сократит время на готовку, но и создаст прекрасный гарнир.
Идеальное тесто и начинка
Ключ к успешным мантам — это тесто, которое идеально сочетается с начинкой. Использование кефира в рецепте делает его мягким и вкусным. Для приготовления теста потребуется:
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- 1 ст. ложка растительного масла
- 450 г муки
Следует помнить, что тесту нужно дать «отдохнуть» под пленкой минимум 30 минут, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось.
Что касается начинки, классическим вариантом считается мясной фарш с луком. Важно добавить немного сметаны и холодной воды, чтобы сделать начинку более сочной. Специи, такие как свежемолотый черный перец и соль, помогут сохранить натуральный вкус мяса.
Готовим манты на картошке
В качестве подушки под манты можно использовать крупно нарезанную картошку. Это обеспечит дополнительно сочный гарнир, так как картофель впитает мясные соки. Для приготовления:
- Выложите картошку в глубокую кастрюлю или сотейник.
- Сверху разместите подготовленные манты и добавьте немного воды — так, чтобы тяпнуть дно сосуда.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне 35-40 минут.
В финале посыпьте рубленой зеленью для дополнительного аромата и свежести. Это блюдо отлично подается с домашней сметаной или пряным соусом, чтобы насладиться каждым укусом.
