Внешняя золотистая корочка, а внутри – мягкое и сочное тесто с нотами брынзы. Эти кабачковые шарики не оставят равнодушными даже тех, кто изначально не любит кабачки. Запеченные в духовке и поданные с холодной сметаной или томатным соусом, они станут настоящей находкой для любого застолья.
Необходимые ингредиенты
- 600 г свежих кабачков
- 300 г брынзы
- 3 яйца
- 1 ч.л. сушеного чеснока (по желанию, можно заменить 1-2 зубчиками свежего)
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. смеси сушеных итальянских трав
- 3-4 веточки свежей мяты
- 0,5 пучка зеленого лука
- Соль и черный перец по вкусу
- 100-200 г панировочных сухарей "Панко" (или других)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала или муки
- 1-2 ст.л. растительного масла (по необходимости)
Пошаговая инструкция
1. Чтобы достичь нужной текстуры, кабачки нужно натереть на мелкой терке и тщательно отжать от лишней жидкости. Это позволит избежать размывания шариков во время запекания.
2. В полученную массу добавить натертую брынзу и яйца, затем все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Брынза придаст солоноватость и плотность, а яйца обеспечат связующую функцию.
3. Следующий шаг – добавление специи: сушеного чеснока, паприки, итальянских трав, измельченной мяты и нарезанного зеленого лука. По вкусу можно добавить соль и перец.
4. Постепенно ввести панировочные сухари, количество которых варьируется в зависимости от влажности массы, и перемешать. В итоге тесто должно получиться густым.
5. В завершение добавляется крахмал, который поможет связать массу, не позволяя ей растекаться.
6. Смочив руки растительным маслом, сформировать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
7. Застелить противень бумагой для выпечки, слегка смазать маслом, и аккуратно выложить шарики.
8. Выпекать при температуре 180°C в течение 30–35 минут до образования золотистой корочки. Переворачивать шарики не требуется, так как корочка образуется равномерно.
Готовые кабачковые шарики можно подавать как теплые, так и полностью остывшими. Они отлично подойдут в качестве закуски для пикника, дачи или вечеринки и хорошо сочетаются с различными соусами, такими как чесночный йогурт, сметана или томатный соус.
