Фраза "щас бы супчику, да с потрошками!" вызывает ностальгию у многих, и вдохновение для создания поистине домашнего блюда пришло от старых фильмов. Простота и душевность этого супа делают его изюминкой разнообразных обедов, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Идеальные ингредиенты для бульона
Для приготовления наваристого супа с потрошками вам понадобятся:
- 1 большая курица (суповой набор)
- Потрошки: сердце, желудок и печень одной курицы
- 1 лук
- 1 морковь
- 100 г домашней лапши
- 2 ч. ложки соли
- Корень петрушки (по желанию)
- Зелень петрушки
Для достижения идеального вкуса не стоит обжаривать овощи в масле — достаточно использовать натуральную курицу с выраженным вкусом.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начать следует с тщательной подготовки всех ингредиентов. В кастрюлю помещают вымытые части курицы: спинку, остов и кончики крыльев, добавляя потрошки, за исключением печени.
Далее вливается 2,5 литра воды, и содержимое доводится до кипения. Обязательно снимается пена — это гарантирует чистоту бульона. Затем добавляют лук, половину морковки и корень петрушки, после чего засыпают две чайные ложки соли. Важно поддерживать температуру так, чтобы бульон лишь слегка покачивался, — его варят без крышки на протяжении 1,5 часа.
После приготовления основного бульона, все компоненты аккуратно вынимаются с помощью шумовки. Вторую половину морковки нарезают мелкими кубиками и возвращают в кастрюлю. Далее, пока морковь варится, отделяют куриное мясо от костей, а зелень нарезают.
Когда морковь станет мягкой, в суп добавляют предварительно нарезанное куриное мясо, сырую печень, нарезанную зелень и лапшу. Варить следует до почти полной готовности лапши, в зависимости от ее типа, это займет всего 3–5 минут. После выключения огня, рекомендуется дать супу настояться около 15 минут, чтобы максимально раскрыть его вкус.
