При диагностике диабета многие пациенты сразу же отказываются от привычных продуктов, включая рис, картошку и макароны, считая их слишком опасными для здоровья. Однако недавние исследования показывают, что резистентный крахмал, содержащийся в этих продуктах, может оказаться полезным для контроля уровня сахара в крови.
Что такое резистентный крахмал
Резистентный крахмал – это форма углеводов, которую организм не может переварить в тонком кишечнике. В отличие от обычного крахмала, он не превращается в глюкозу сразу после употребления. Вместо этого этот вид крахмала проходит в толстый кишечник, где становится пищей для микрофлоры, способствуя росту «хороших» бактерий. Это снижает общий гликемический ответ на пищу и может помочь держать уровень сахара в крови под контролем.
Где искать резистентный крахмал?
Мысль о том, где можно найти резистентный крахмал, может обрадовать многих, ведь он содержится в обыкновенных продуктах, которые легко доступны:
- Остывший картофель: Отварите, остудите и ешьте холодным или слегка теплым.
- Остывший рис: Лучше использовать цельнозерновой, охлажденный в холодильнике.
- Зеленые бананы: Используйте их в сыром виде, они менее сладкие.
- Чечевица, фасоль и нут: Отварите и остудите перед употреблением.
- Овсянка: Оставленная на ночь в воде, также содержит резистентный крахмал.
Как резистентный крахмал помогает при диабете?
Польза резистентного крахмала в контексте диабета заключается в его способности:
- Замедлять пищеварение и снижать скорость всасывания глюкозы.
- Питать полезные бактерии, что может улучшить чувствительность к инсулину.
- Снижать воспаление в организме.
Исследования показывают, что регулярное употребление резистентного крахмала может улучшить контроль уровня сахара в крови и общее состояние здоровья при диабете 2 типа. Однако реакции на него могут различаться у разных людей, и результат зависит от уровня инсулинорезистентности, состояния микробиоты и других факторов.
Таким образом, вместо полного исключения риса, картошки и макарон из рациона, стоит рассмотреть возможность их употребления с умом, учитывая влияние температуры и способа их приготовления. Резистентный крахмал может стать тем самым «умным углеводом», который поможет сохранить привычные блюда в меню, обеспечивая при этом большую предсказуемость уровня сахара в крови.
