На полках супермаркетов яйца крупной, симпатичной формы с надписью «отборная категория» привлекают внимание. Часто они выставляются на распродажу и вызывают интерес у покупателей, однако истинная природа этих яиц остается скрытой от глаз потребителей — во многих странах они считаются бракованными и требуют утилизации.
Что такое «отборная категория»?
Яйца отборной категории, имеющие вес от 65 до 74,9 г, кажутся наиболее привлекательными. Их крупный размер и гладкая поверхность часто завлекают покупателей, заставляя думать, что это идеальный вариант. Но за этой внешней привлекательностью кроется множество проблем, о которых не упоминается на упаковке.
Мнение специалистов
По словам работников птицефабрик, отборные яйца имеют несколько важных недостатков:
- Возраст кур: Такие яйца часто несут старые курицы, у которых значительно снизился иммунитет. Это приводит к повышенному риску скрытых заболеваний, и качество белка и желтка ухудшается.
- Скорлупа: Чем крупнее яйцо, тем более тонкой обычно оказывается его скорлупа. Это увеличивает вероятность заражения от микротрещин, что недопустимо, особенно при транспортировке.
- Ненормальные желтки: Наличие двух желтков может показаться приятным сюрпризом для покупателей, однако это сигнализирует о гормональном дисбалансе у кур. Такие яйца часто происходят от перегруженных несушек.
- Срок хранения: Отборные яйца имеют тенденцию оставаться на полках дольше, поскольку их цена выше, что замедляет их продажу. Скидки только ускоряют процесс, но могут свидетельствовать о приближающемся окончании срока годности.
Что предпочитают работники?
Специалисты и работники магазинов выбирают яйца более низкой категории — до 55 г, которые несут молодые курицы. Они обычно хорошего качества, с матовой скорлупой, не слишком идеальной формы. Некоторые даже предпочитают брать деревенские яйца, которые могут иметь нестандартный размер, но отличаются хорошими органолептическими свойствами.
Крупные и красиво упакованные яйца не всегда являются наилучшим выбором. Работники магазинов хорошо знают, откуда берутся продукты, и зачастую обходят «отборные» яйца стороной — реальная выгода всегда оказывается важнее привлекательной упаковки.
