Слоёные трубочки – это классическое лакомство, которое с удовольствием готовят и едят уже не одно поколение. Эти легкие и хрустящие изделия с неотразимым белковым кремом способны вызвать ностальгию и порадовать даже самых взыскательных сладкоежек, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для воздушного лакомства
Для создания слоёного теста и белкового крема понадобятся следующие ингредиенты:
- Слоёное тесто:
- 200 г сливочного масла
- 300 г муки
- 10 г ванильного сахара
- 80 мл холодной воды
- 2 желтка
- щепотка соли
- 2 ст. л. уксуса
- Белковый крем:
- 2 белка
- 40 г сахара для крема
- 150 г сахара для сиропа
- 50 мл воды
- 30 г лимонного сока
Приготовление слоёного теста
Для начала необходимо подготовить слоёное тесто. В чистой ёмкости совместить просеянную муку и ванилин, затем натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке. Перемешать массу до состояния крошки. В отдельной миске смешать холодную воду, желтки и уксус, после чего влить получившуюся смесь в мучную массу. Замесить тесто и разделить его на две части. Убрать в холодильник на ночь, чтобы тесто охладилось.
Формирование и выпекание трубочек
После охлаждения присыпать стол мукой и раскатать каждую часть теста в прямоугольный пласт. Обрезать его на длинные полоски, которые следует наматывать на металлические конусы. Совершенно не забудьте защипнуть края, чтобы трубочки не расклеились при выпекании.
Выкладывать сформированные трубочки на противень, смазать молоком и посыпать сахаром, если есть желание. Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке около 15–25 минут до золотистого цвета. Готовые трубочки остудить на решетке, затем убрать конусы.
Теперь можно заполнить трубочки заранее приготовленным белковым кремом, который порадует своим воздушным вкусом. Каждое изделие, украшенное сахарной пудрой, создаст не только эстетичное, но и гастрономическое удовольствие. Рекомендуется готовить эти трубочки на праздники или просто для поднятия настроения в повседневной жизни!
