Свиные рёбра барбекю — это классика, завоевавшая множество поклонников благодаря своему невероятному вкусу и аромату. Главное в этом блюде — добиться нежности мяса, легко отходящего от костей, и сохранить его соковитость. Важный шаг на пути к идеальным рёбрам — медленное приготовление при низкой температуре, что делает духовой шкаф идеальным решением для этой задачи.
Приготовление и маринование
Перед началом готовки рёбра стоит натереть смесью специй. Даже кратковременное маринование, например, в два часа, даст хороший результат, однако оптимально оставить их в холодильнике на ночь. Это позволит специям лучше раскрыть свои ароматы и подготовить мясо к запеканию. После этого свиные рёбра должны запекаться в духовке до полной мягкости. На завершающем этапе их необходимо смаживать приготовленным соусом, что придаст рёбрам неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты для рецепта
- Основные ингредиенты:
- 1,8 кг свиных рёбер
- Для смеси специй:
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка чёрного перца
- 1 ст. ложка сушёного розмарина
- 1 ч. ложка сушёного чеснока
- Для соуса барбекю:
- 2 ст. ложки кетчупа
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 3 ст. ложки коричневого сахара
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка чёрного перца
- 1 ч. ложка сушёного чеснока
Тонкости приготовления
Перед началом процесса стоит удалить мембрану, покрывающую рёбра. Это обеспечит оптимальную сочность при запекании. Для удаления мембраны рёбра кладут мясной стороной вниз, поддевают белую плёнку и аккуратно отрывают её. Затем рёбра можно нарезать на порционные куски по 4-6 штук. Подготовив смесь специй, рёбра тщательно натирают со всех сторон и убирают в холодильник на несколько часов или, лучше, на ночь. Такой подход к приготовлению гарантирует, что свиные рёбра станут основным акцентом на любом праздничном столе, удивляя своим вкусом и ароматом.
