Любители гастрономических изысков смогут порадовать себя уникальным домашним беконом, сочетающим в себе нежность и насыщенный аромат. Приготовить этот деликатес не сложнее, чем объяснить, почему на столе снова нет торта, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Ингредиенты для бекона
- Грудинка — 1500 г
- Соль — 30 г (2% от общего веса мяса)
- Нитритная соль — 15 г (для красивого розового цвета и защиты от бактерий)
- Сахар — 15 г
- Чеснок — 4 крупных зубчика
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец — 1,5 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чабрец (тимьян) — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Для начала стоит подготовить все необходимые ингредиенты и приступить к следующему:
1. В глубокой миске объедините все сухие компоненты: обычную и нитритную соль, сахар, измельчённый лавровый лист, чёрный перец, паприку и чабрец. Чеснок следует предварительно пропустить через пресс или мелко нарезать для равномерного распределения по мясу.
2. Нарежьте грудинку и обильно натрите мясо получившейся смесью. Чем тщательнее это сделать, тем насыщеннее будет вкус. Не забудьте, что нитритная соль не только придаёт цвет, но и защищает от патогенов.
3. Упакуйте мясо в пакет, уберите воздух (желательно с помощью вакууматора) и поместите в холодильник на 4 дня, переворачивая пакет каждый день.
4. Спустя 4 дня аккуратно промойте мясо под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец.
5. Разогрейте духовку до 100°C. Поместите грудинку на решётку и выпекайте в течение 3 часов.
6. Дайте бекону остыть, теряя терпение (если оно позволит), и нарежьте тонкими ломтиками.
Подавайте с горчицей, хреном или чёрным хлебом — в любом случае это будет отличное дополнение к вашим закускам и бутербродам. Нежный и ароматный, бекон идеально впишется в любой стол, добавляя незабываемый вкус в каждое блюдо.
